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鹵肉鴨貨連續(xù)式鹵煮鍋蒸汽夾層鍋通過蒸汽在蜂窩板的間隙內(nèi)流動(dòng),由于蜂窩夾套的間歇小、流體在腔內(nèi)流速顯著增加(比一般的整體夾套高3 - 10倍),并且流體在與蜂窩點(diǎn)內(nèi)多次相碰撞后形成局部小渦流,大量的蜂窩在夾套起著干擾流體流動(dòng)的作用,不斷改變流體流動(dòng)方向和流動(dòng)速度,形成紊流,破壞或減薄了原來的層流層,使冷熱交換加速,從而大大增加了其傳熱效果。
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